Кухня Канарских островов

Если Вы на время отдыха решили забыть привычное питание, местная кухня приятно Вас удивит.
Канарская кухня - это простые и питательные блюда. Наряду с блюдами испанского происхождения в ней присутствуют индейские, латиноамериканские и африканские рецепты. Большое разнообразие фруктов и рыбные богатства островов сделали пищу Канаров легкой и питательной одновременно. Климат, отличающийся большим разнообразием, использование простых и обычных продуктов - основные факторы, влияющие на традиционную гастрономию этих островов.
На островах бесчисленное количество баров, пабов, кафе, изысканные рестораны, танцевальные кафе и другие заведения, предлагающие на выбор туристов блюда местной и европейской кухни.
Основная еда канарцев — густые супы. Широко распространены пряности — чеснок и шафран. Холодный соус «мойо» используется в качестве приправы к мясу и рыбе. Соус может быть зеленым, если готовится с добавлением петрушки, или красным от цвета перца. Также с ним едят небольшие картофелины в кожуре, тушеные в соленой воде. В любом кафе можно попробовать национальные закуски, которые носят название «тапас».
Канарская кухня, конечно, очень близка к испанской, но она проще, хотя и полна приятных неожиданностей. Без сомнения, паэлью вам подадут в любом кафе или ресторане, но не в ней истинная прелесть местной гастрономии. Она пронизана культурой коренного населения острова - гуанчей. Очень интересно блюдо «сальморехо» из мяса кролика в жирном соусе, а также козлятина и свинина в специальных маринадах, которые умеют готовить только на Канарских островах.
Помимо традиционных лобстеров, королевских креветок, осьминогов и мидий, некоторые блюда из местных видов рыбы заслуживают отдельного упоминания. Если хотите приятно удивить местных официантов - заказывайте «вьеху» или «меро» с зеленым соусом «мохо», сделанным из петрушки, или красным соусом «пикон» - пальчики оближете. Из экзотики - зажаренная до хрустящей корочки мурена, лакомство римских императоров, и «казуэла де пескадо» - рыбное блюдо, которое надо есть с «гофио», прожаренной пшеничной мукой. Абсолютный эксклюзив - канарский суп «косидо» - очень густое и аппетитное варево из мяса, картофеля, кукурузы и всех мыслимых овощей. Оттенки вкуса достигаются экспериментами с долевым участием ингредиентов, которые каждый шеф-повар представляет по-своему. Стоит попробовать!
Здесь неплохо готовят и мясо. Очень популярно блюдо под названием «carne de fiesta» (праздничное мясо), которое готовится из свинины в специальном маринаде. Этот кулинарный изыск подается в традиционном сосуде удивительной формы, что благотворно влияет на аппетит.
Существуют различные способы приготовления козлятины. Оригинально блюдо из кролика в очень жирном соусе, которое называется сальморехо (salmorejo). Обычно все эти блюда подают с картофелем, который варят неочищенным в сильно подсоленной воде.

Картофель, растущий на островах, обладает отменными вкусовыми качествами. Из разнообразных сортов, отличающихся размером, цветом и свойствами, наиболее ценными сортами считаются «papas bonitas» и «papas negras». Картофель сорта «papas negras» - достаточно мелкий, желтоватого цвета, с темной кожурой - обладает удивительным вкусом.
На Канарах вкусно готовят овощи, - например, горох и фасоль. Острова Иерро и Фуэртеветура известны своими сырами из козьего молока, Лас Пальмас - копченостями. Из экзотических фруктов готовят вкуснейшие десерты. Канарцы не признают бананы, которые потребляются в Европе. Настоящие, по их мнению, лишь те, которые вырощены на островах. Одно из самых распространенных блюд канарской кухни - это жареные бананы.
Очень советуем попробовать канарские десерты. Большинство сладких блюд на Тенерифе едят с пальмовым медом, который делают на Гомере. Сыры здесь делают из козьего молока и подают в качестве закуски. Канарские сыры становятся все более популярными в мире. То же можно сказать и о некоторых других продуктах, производимых на Канарах и пользующихся огромным спросом в других странах.
07 January, 2008 • admin

Комментарии

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость